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Alguns alimentos, quando
ingeridos junto com outros, podem ter seus efeitos
potencializados, refletindo de forma positiva no organismo.
Mas o inverso também acontece, a combinação de alimentos
pode fazer com que eles percam suas propriedades. A
nutricionista funcional Daniela Jobst dá algumas dicas de
combinações que dão certo, e das que podem prejudicar a
absorção dos minerais e vitaminas.
O famoso café com leite é
um exemplo de junção que não dá muito certo em questões
nutricionais, pois a cafeína pode diminuir a absorção do
cálcio, ferro e da vitamina C, contidos no leite.
Vale lembrar que 50% da
população mundial tem intolerância à lactose, isto é,
possuem uma dificuldade na absorção da lactose (açúcar do
leite) devido uma deficiência ou ineficiência da enzima lactase,
que faz a digestão, quebra da lactose . Nestes casos vale
substituir o leite de vaca pelo leite de soja.
A saborosa feijoada com
laranja formam uma ótima dupla, pois a fruta ajuda na
digestão das proteínas e, por ser ácida, diminui o ph do
estômago favorecendo a quebra dos alimentos em partículas o
que facilita a digestão e absorção de nutrientes.
E quem não dispensa o
tradicional arroz com feijão diário, faz muito bem, pois a
combinação é ideal. Ambos os alimentos possuem aminoácidos
que juntos formam proteínas importantes para nosso
organismo. Os minerais e vitaminas contidos neles, são
ótimos para a saúde intestinal e o equilíbrio do
metabolismo. Se a pessoa puder trocar o arroz branco pelo
arroz integral, melhor ainda, pois tem mais fibras. |
